Гарбуз – це справжній суперфуд в українській кухні, особливо восени. Тому варто додавати його до свого раціону, а ще краще – робити з нього різні заготовки на зиму. Цього разу пропоную приготувати цікавий мармелад з гарбуза у вигляді консервації. Використання агар-агару замість желатину зробить мармелад максимально ніжним.
Якщо ви не шанувальник гарбуза, спробуйте приготувати апельсиновий мармелад з коньяком та корицею – він теж надзвичайно смачний!
Які інгредієнти обрати
Для мармеладу найкраще підійдуть солодкі сорти гарбуза, наприклад, мускатний. Він надасть десерту яскравішого кольору та аромату. Якщо бажаєте м’якший цитрусовий смак, замість апельсинів можна взяти мандарини або використати їх комбінацію. Лимонний сік не тільки додає приємної кислинки, але й виступає як натуральний консервант, тому не нехтуйте ним. Якщо гарбузова маса здається вам занадто солодкою, сміливо збільшуйте кількість лимонного соку.
Поради з приготування та зберігання
Варіть суміш на повільному вогні, щоб уникнути пригорання гарбуза, і не забувайте періодично помішувати. Щоб мармелад мав ідеальну текстуру, агар-агар слід повністю розчинити в гарячій масі. Щоб уникнути грудочок, рекомендується збити мармелад блендером під час додавання агар-агару. Густину можна легко регулювати: чим довше ви проварюєте масу з агаром після додавання лимонного соку, тим пружнішим буде мармелад. Перед розливанням по банках перевірте готовність: крапніть трохи мармеладу на холодну тарілку – він має швидко застигнути. Для надійного зберігання стерилізуйте банки та кришки. Розливайте мармелад гарячим і одразу щільно закривайте кришки.
Як приготувати мармелад з гарбуза
Час приготування: 55 хв.
Порції: 2 банки по 0,5 л
Складність: Легко
Інгредієнти:
- 700 г гарбуза
- 700 г цукру
- 2 апельсини
- 250 мл води
- 8 г агар-агару
- 50 мл води (для агар-агару)
- 3 ст. л. лимонного соку
Ставте нам питання та пишіть коментарі. Ми перевіряємо кожен рецепт, тому нам важливо знати, чи все у вас виходить. Якщо виникнуть труднощі, ми обов’язково допоможемо!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: klopotenko.com