Зберегти літній аромат свіжої зелені до зими – завдання, з яким стикається кожна господиня. Заморожування в олії – блискуче рішення, що поєднує збереження смаку та зручність використання.
Олія створює надійний захисний бар'єр навколо подрібненого листя, пише кореспондент Біловини. Воно запобігає контакту зелені з киснем повітря, яке руйнує хлорофіл і ароматичні сполуки. При замерзанні олія “консервує” свіжість.
Для заготівлі підходить будь-яка зелень: петрушка, кріп, кінза, базилік, зелена цибуля, щавель, шпинат. Ретельно вимийте зелень та обсушіть паперовими рушниками або в центрифузі для салату. Волога – ворог заморозки.
Подрібніть зелень ножем до бажаного розміру. Дрібна нарізка компактніше укладається у форми і швидше віддає аромат у стравах. Різні види зелені можна змішувати, створюючи смакові комбінації.
Щільно заповніть осередки форми для льоду підготовленою зеленню. Не втрамбуйте занадто сильно. Залийте зелень рафінованою олією (соняшниковою, оливковою) так, щоб вона була повністю покрита. Олія заповнить порожнечі.
Акуратно постукайте формою по столу, щоб випустити повітряні бульбашки. Помістіть форму в морозильну камеру на 4-6 годин до повного затвердіння. Готові кубики легко витягуються ножем чи ложкою.
Покладіть заморожені кубики в пакет для заморожування або контейнер. Підпишіть назву суміші та дату заготівлі. Зберігайте у морозилці до 6-8 місяців без втрати якості.
Використовувати кубики дуже просто. Киньте один-два кубики в суп, рагу, соус, підливу або тушковані овочі за 2-3 хвилини до закінчення приготування. Олія розтане, а зелень віддасть свій яскравий смак та аромат.
Цей метод перевершує просте заморожування пучків зелені. Зелень у маслі не злипається в моноліт і втрачає колір. Кожен кубик – порційна доза, що позбавляє необхідності відколювати потрібну кількість від великого шматка.
Економія часу при приготуванні очевидна – не потрібно мити, сушити і різати зелень. Просто дістаньте кубик із морозилки. Аромат замороженої в олії зелені максимально наближений до свіжої.
Заготівля зелені в олійних кубиках – практичний спосіб продовжити літо на кухні. Це геніально просто, ефективно та доступно кожному. Кожен кубик – концентрат користі та смаку, готовий прикрасити будь-яку страву.
Читайте також
- Як закрити огірки хрусткими: вода, сіль або оцет – що важливіше насправді
- Чому оладки виходять гумовими: фатальна помилка з кефіром – як виправити
