Квашені томати сорту “сливка” – це апетитна та запашна консервація на зиму, яка стане відмінною закускою і допоможе зберегти літні аромати до холодів. Завдяки їх густій структурі, ці овочі не втрачають форму під час ферментації, а трави та приправи додають їм яскравого, пряного смаку.
Про це інформує shuba. Специфіка цього рецепту в тому, що він не вимагає оцту, а процес бродіння триває приблизно місяць. Для приготування слід вибирати лише тверді, неушкоджені плоди без дефектів. Листя хрону, порічок чи черешні разом із укропом дарують аромат і сприяють збереженню хрусткості. Пекучий перець додається за бажанням – від легкої гостроти до помітної пікантності.
Читайте також: Запашне та надзвичайно апетитне: рецепт “царського” повидла з кизилу
Для цього знадобляться пружні помідори (близько 600 г), зелень (приблизно 50 г), зубчики часнику та один плід червоного перцю чилі. Для розсолу використовують літр води, дві великі ложки кухонної солі та одну ложку гірчичного порошку.
Спочатку необхідно підготувати трави: ретельно вимити парасольки кропу, листя хрону, смородини та вишні, подрібнити їх разом із гострим перцем і часником. На дно стерильної склянки кладуть листя та укроп, додають невеличкий шматочок кореня хрону. Кожен томат надрізають, наповнюють міксом трав і часнику та щільно розміщують у банці.
Окремо створюють розчин, розчиняючи сіль і гірчицю в прохолодній воді, потім наливають ним банки до верху. Заготівлю накривають кришками, але не закривають герметично, лишають на три доби за кімнатної температури, а далі переміщують у прохолодне приміщення. Помідори повинні настоятися щонайменше місяць, щоб повністю розкрити смак.
Після первинного етапу бродіння банки варто переставити в холодне місце, де їх можна зберігати тривалий період. Такі помідори стануть багатофункціональною закускою та чудовою основою для численних страв.
Також, рекомендуємо спробувати рецепт маринованих томатів половинками.
