Восени деякі з радістю купують сезонні яблука, тоді як інші збирають свіжий урожай зі своїх дач. Однак, коли ці природні дари починають набридати у простому вжитку, а приготування пирогів і домашніх компотів теж стає рутинним, варто подумати про нові та смачні способи використання яблук. Тут на допомогу прийдуть численні рецепти запечених яблук з начинкою.
Але для створення такого десерту слід дотримуватися кількох порад.
По-перше, важливо вибрати сорт яблук, який зможе витримати температуру в духовці, зберігаючи форму та смак під час запікання. З покупних яблук кулінари віддають перевагу сортам Гренні Сміт, Джонаголд, Пінк Леді. А ті, хто має свої яблуні, можуть запікати яблука сорту Симиренка або добре відому Антонівку.
Другий момент – як підготувати обрані яблука до запікання? Необхідно видалити серцевину, навіть якщо яблука будуть без начинки. Це можна зробити спеціальним ножем, який робить у центрі яблука “лунку” і витягує все зайве. Звичайний ніж з невеликим лезом також підійде для цієї процедури, але з ним слід бути обережним, щоб не перетворити плоди на каша.
Третій момент – запікати яблука найкраще в спеціальній жароміцній формі з високими краями. Укладати фрукти потрібно не надто щільно, але й не залишати занадто багато вільного простору між ними. Щоб яблука не прилипали до дна форми та не підгоряли, налийте трохи води, змішаної зі спеціями (наприклад, корицею або ваніллю) або яблучним сидром.
Четвертий момент – час приготування яблук зазвичай становить 20-30 хвилин, а температура не повинна бути нижчою за 180 градусів. Не забудьте перед тим, як помістити яблука в духовку, проткнути їх зубочисткою в кількох місцях.
Що ж обрати для приготування яблук в духовці зі смачною начинкою?
В ролі начинки можна використовувати мед, змішаний з яєчним жовтком, ваніліном, подрібненими ядрами фундука або інших горіхів; цікаво вийде, якщо яблука, позбавлені серцевини, наповнити дрібними родзинками, шматочками кураги і тими ж горіхами, а потім запекти. Для запікання також підходить сир, особливо його м’які варіанти.
Для начинки вибирають також моркву, інжир і навіть гречану крупу.
По завершенні приготування яблука не варто відразу подавати на стіл. Краще дати їм трохи охолонути, а потім прикрасити збитими вершками, йогуртом або посипати корицею перед подачею.
Розраховуйте порції, виходячи з кількості людей за столом. Одного середнього яблука на кожного має бути достатньо, щоб насолодитися десертом. Якщо яблук залишилося небагато, їх можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, де вони можуть зберігатися ще три-чотири дні.