Каструля з парою ложок рису, тарілка з тушкованими овочами, шматок вареної курки або риби – знайомі мешканці холодильника, які часто вирушають у відро.
Зупиніться!Це не сміття, а цінний ресурс для швидкої та смачної нової страви, яка заощадить вам сили, час та гроші.
Магія криється не в складних рецептах, а в простих ідеях комбінування та базових техніках.
Почніть з макаронів або круп.
Розігрійте їх на сковороді з невеликою кількістю олії або бульйону.
Або приготуйте міні-запіканку: змішайте крупу із залишками овочів, шматочками м'яса, полийте сметаною, вершками або збитим яйцем, посипте сиром і запікайте в духовці або мікрохвильовій печі до рум'яної скоринки.
Овочеві залишки – золото! Тушені кабачки, баклажани, капуста, картопля – ідеальна начинка.
Зробіть швидкі оладки: подрібніть овочі вилкою або в блендері, додайте яйце, ложку борошна або манки для зв'язування, спеції.
Смажте на сковороді або використовуйте їх як основу для супу-пюре: розігрійте овочі з бульйоном (овочевим, курячим) або просто водою, збийте блендером, додайте вершки або ложку сметани.
М'ясо та птах – головні герої других страв. Розберіть курку чи індичку на волокна, наріжте яловичину чи свинину дрібними кубиками.
Тепер варіанти: додайте в салат (цезар, овочевий із зеленню), змішайте з соусом (томатним, вершковим, сметанним з грибами) і подайте з гарніром (ті ж макарони, рис, картопляне пюре).
Зробіть начинку для млинців, пиріжків або піци.
Трохи підсохлий хліб – не проблема! Наріжте кубиками, збризкайте олією, посипте спеціями (паприка, часник, трави) та підсушіть у духовці до хрускоту – готові домашні сухарики для супу чи салату.
Натріть на тертці – вийде паніровка для котлет або риби.
Ключ до успіху – чистота та свіжість. Зберігайте залишки тільки в чистих закритих контейнерах не більше 2-3 днів.
Перед використанням переконайтеся у відсутності сторонніх запахів. Не бійтеся експериментувати зі спеціями – вони можуть кардинально змінити смак знайомих інгредієнтів.
Жменя свіжої зелені, зубчик часнику, ложка соєвого соусу чи бальзамічного оцту творять дива.
Перестаньте бачити в залишках їжі відходи. Подивіться на них як на напівфабрикати, готові до перетворення на щось нове та смачне.
Це не тільки ощадливість, але й захоплюючий кулінарний виклик, який урізноманітнить ваше меню та звільнить час для приємніших справ, ніж стояння біля плити щовечора.
