Морква здається нудним гарніром, але під шаром землі ховається насолода, здатна затьмарити магазинні солодощі.
Секрет – у карамелізації.
Наріжте моркву тонкими скибочками вздовж волокон, збризкайте оливковою олією із щіпкою солі та кориці.
Розкладіть на листі, застеляному пергаментом, і запікайте 25 хвилин при 180 градусів Цельсія.
Сіль витягне вологу, кориця посилить природний цукор, а масло створить хрустку скоринку.
Готові чіпси доповніть краплею меду – вони стануть схожі на в'ялений манго.
Але справжній фокус – морквяний мус. Відваріть 3 великі моркви до м'якості, збийте з|із| 2 ст.л. кокосових вершків, соком половини апельсина та 1 фініком.
Охолодіть 2 години – текстура стане повітряною, як суфле.
Для подачі сформуйте ложкою кульки, посипте тертим темним шоколадом і кедровими горіхами.
Для корисних цукерок змішайте терту сиру моркву з меленим мигдалем, кокосовою стружкою та сиропом топінамбуру.
Скачайте кульки, обваляйте у маку чи кунжуті. Зберігайте в морозилці – це ідеальне перекушування без цукру.
Секретний інгредієнт для посилення смаку: морквяний сік + лимонна цедра – проварити 5 хвилин, остудити.
Використовуйте як сироп для просочення бісквітів або основу для смузі.
Якщо десерт не вдався, перетворите його на начинку: змішайте морквяну масу з сиром, загорніть на млинці.
