Насолоджуйтесь ніжними кабачками з часником, забувши про неприємний запах пригорілої олії на кухні. Секрет криється у правильній підготовці сковороди та виборі жиру.
Наріжте молоді кабачки кружальцями середньої товщини, приблизно півсантиметра. Обов'язково обсушіть скибочки паперовим рушником, видаливши зайву вологу, пише кореспондент Біловини.
Використовуйте сковороду з товстим дном і добре її розігрійте перед додаванням олії. Налийте достатню кількість рафінованої соняшникової чи кукурудзяної олії, вона повинна покривати дно.
Олія вважається готовою, коли в ній з'являються легкі хвилі, але немає диму. Викладайте кабачки одним шаром, не перевантажуючи сковороду, та смажте на середньому вогні.
Перевертайте скибочки тільки після утворення рум'яної скоринки. За пару хвилин до готовності додайте дрібно нарізаний часник і свіжу зелень кропу або петрушки.
Відразу перекладіть обсмажені кабачки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Подавайте їх гарячими, зберігши скоринку і аромат часнику.
Для пікантності змішайте часник із цедрою лимона перед додаванням на сковороду. Цитрусова нотка нейтралізує жирність та освіжає смак.
Якщо кабачки дають сік після нарізки, трохи посоліть їх і залиште на 15 хвилин. Потім промокніть вологу – це запобіжить розмокання скоринки.
Спробуйте замінити олію на топлене вершкове для ніжного горіхового присмаку. Нагрівайте його обережно, не допускаючи потемніння.
Подавайте страву з скибочками фети чи бринзи, які доповнять аромат часнику. Розсипчастий сир легко поєднується з теплими кабачками.
Залишки смажених кабачків можна використовувати для овочевої лазаньї або середземноморського бутерброду. Просто розігрійте їх у духовці для крихкості.
Зберігати готові кабачки не рекомендується – вони втрачають текстуру. Готуйте порцію перед подачею.
Читайте також
- Як правильно в'ялити помідори: спробуйте рецепт іранської кухні
- Як варять пельмені досвідчені кулінари: не розваляться і не злипнуться
