Приблизно 12-14 шт
Я дуже люблю солодощі та кулінарні експерименти, і на цей раз я створила для вас ці популярні булочки з додаванням малини
Тісто:
300 мл молока
10г сухих дріжджів (25 г свіжих)
60г цукру
150 г борошна
Змішую всі складові, і даю постояти, щоб підійшло.
Далі:
дрібка солі
110г яйця – 2 шт.
90г цукру
460г ( до 500) борошна
125 г масла 82%
У перше тісто додаю яйця і цукор, добре перемішую, засипаю борошно та
замішую тісто, а в кінці додаю порізане на шматочки масло кімнатної температури.
Найкраще це робити кухонним комбайном
Чекаю, поки тісто підійде.
Готую малиновий “кюлі”
250 г замороженої малини
40 г цукру, довожу до кипіння і перетираю через сито
Вийде приблизно 220г солодкого “сиропу”
120г цього сиропу змішую з 7г крохмалю, доводжу до кипіння і даю охолонути – це буде для начинки
Решта піде на крем
Тісто, яке підійшло, розкачую тонким шаром, прямокутником на столі (стіл і руки злегка змащую олією)
На тісто намазую м’яке вершкове масло і посипаю сумішшю цукру з корицею:
125 г вершкового масла
160г цукру
15г кориці
додаю
малиновий кюлі, використовуючи кондитерський мішок.
Скручую в не дуже щільний рулет,
Розрізаю ниткою на 12-14 шт.
Викладаю на деко і даю добре підійти.
Випікаю при температурі 185 градусів 15-17 хв з конвекцією. Слідкуйте, щоб вони були готові!
Потім булочки ще в духовці поливаю підготовленою сумішшю: 75г молока та 60г цукру (просто довести до кипіння) і даю ще 1-1.5 хв допектися і просочитися.
Виймаю, трохи охолоджую і намащую кремом:
300-350г сиру, наприклад, Філадельфія
40 г цукру або пудри
80-90 г малинового пюре
Приємних вам відчуттів.
