Усім привіт! Сьогодні готуємо добре знайому для багатьох страву з юних років – смажені пиріжки з бульбою та цибулею. Рум’яна скоринка, м’яка начинка з картоплі та запах підсмаженої цибулі – ці пиріжки просто неможливо не кохати. Хрусткі ззовні та ніжні всередині – справжній відгомін дитинства, що несе тепло і комфорт.
Пиріжки з картоплею та цибулею
Тісто
400 мл кислого молока
50 мл теплої води
10 г цукру (2 ч. л.)
5 г солі (1 ч. л.)
30 мл соняшникової олії
650 г борошна (21,5 ст. л. з верхом)
8 г розпушувача (2 ч. л.)
Картопляний фарш:
3 картоплини (великі)
1 цибулина (велика)
пір’я зеленої цибулі
30 г масла
20 мл соняшникової олії
сіль (за смаком)
олія (для підсмажування)
Робимо тісто:
До борошна всипаємо розпушувач, сіль, цукор, кефір або айран, гарячу воду та додаємо олію.
Замішуємо тісто руками. Замішувати тісто занадто довго не треба.
Накриваємо тісто плівкою і відкладаємо на 10-15 хвилин.
Готуємо начинку:
Очищаємо, ріжемо картоплю і ставимо варитися до готовності.
Кришимо цибулю невеличким кубиком.
Нагріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо цибулю.
Подрібнюємо зелену цибулю та всипаємо до обсмаженої цибулі. Обсмажуємо ще 1-2 хвилини.
З картоплі зливаємо рідину, кладемо вершкове масло і розминаємо.
Додаємо підсмажену цибулю і розмішуємо.
Надаємо форму пиріжкам:
Змащуємо руки олією, беремо малий шматочок тіста і розтягуємо його в коло.
Викладаємо всередину ложку начинки, защипуємо краї тіста та робимо пиріжечок.
Підсмажуємо пиріжки на олії з обох боків до золотої скоринки. Кладемо місцем зліплення донизу.
Знімаємо та обов’язково накриваємо серветкою.
З цієї порції продуктів в результаті виходить 16-18 пиріжків.
