Сацебелі – це традиційний грузинський соус з виразним запахом та насиченим присмаком, який відмінно гармоніює з м’ясними виробами, різними овочами, рибою і навіть свіжим хлібом. Завдяки його пікантності, він вже давно здобув популярність серед українських господинь і часто робиться про запас на холодну пору року.
Процес приготування не потребує великих кулінарних умінь, а результат виходить надзвичайно апетитним. Про це повідомляє vsn.
Для створення основи використовують достиглі томати, солодкий та пекучий перець, ріпчасту цибулю та часник. Овочі перекручують через м’ясорубку або подрібнюють блендером, після чого суміш проварюють на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин, щоб соус досяг густої консистенції. В кінці додають сіль, цукор, запашні приправи — хмелі-сунелі, коріандр, за бажанням уцхо-сунелі, а також свіжу зелень, оцет і трішки олії.
Читайте також: Запашне та дивовижно смачне: рецепт “королівського” варення з кизилу
Готовий соус розподіляють у стерилізовані банки та герметично закривають. Найкраще його смакові якості проявляються після того, як він настоїться хоча б декілька діб. Класична рецептура передбачає використання кінзи, але, при бажанні, її можливо замінити петрушкою. Сацебелі повинен бути трохи кислуватим і в той же час гострим – смак легко скорегувати, додаючи спеції на свій розсуд.
Також, рекомендуємо випробувати рецепт маринованих помідорів половинками.
