Незвичне варення: як приготувати десерт з кабачків та яблучного фрешу
Кабачки – це не тільки овоч для смаження, запікання чи додавання до рагу. Якщо ви шукаєте чогось екстраординарного, спробуйте приготувати з них варення. Цей смаколик настільки незвичайний, що ваші рідні та друзі навряд чи вгадають, з чого він зроблений. А готується він надзвичайно просто, лише з трьох основних інгредієнтів.
Якщо ви полюбляєте нестандартні смакові поєднання, радимо також спробувати приготувати варення із зелених помідорів за рецептом Євгена Клопотенка.
Як підготувати кабачок
Не нарізайте кабачки надто дрібно. Під час варіння вони стають м’якшими, тому краще залишити шматочки середнього розміру. Якщо ви прагнете отримати більш однорідну консистенцію, після приготування варення можна збити його частково або повністю блендером. Так ви отримаєте кабачковий джем.
Поради з приготування варення
Орієнтуйтеся на консистенцію, а не лише на час варіння. Гаряче варення може здаватися рідшим, ніж воно буде після охолодження. Щоб перевірити готовність, капніть трохи варення на холодну тарілку: якщо воно не розтікається надто швидко, процес приготування можна завершувати. Уникайте переварювання, адже після охолодження маса стане густішою.
Як заготовити таке варення з кабачків на зиму
Якщо ви плануєте консервувати варення на зиму, ще гарячу масу перелийте у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Дайте охолонути за кімнатної температури, а потім зберігайте у темному та прохолодному місці. Після відкриття зберігайте варення у холодильнику. За схожим принципом готується варення з кабачків з лимоном за рецептом Євгена Клопотенка.
Як приготувати варення з кабачків
Час приготування: 50 хв.
Порції: 1
Складність: Легка
На 100 грамів готової страви:**
- 48 Кілокалорій
- 0.6 г Білки
- 0.5 г Жири
- 12.8 г Вуглеводи
- 0.4 г Клітковина
- 11.5 г Цукор
- 65 Глікемічний індекс
Інгредієнти (на 400–500 г варення):
- 500 г кабачка
- 500 мл яблучного фрешу
- 210 г цукру
- Спеції до смаку (наприклад, кориця, ваніль, імбир, кардамон, цедра лимона)
Приготування:
Крок 1
Помийте 2 середні кабачки (500 г) та обсушіть паперовими рушниками. Якщо використовуєте молодий овоч із тонкою шкіркою та дрібним насінням, очищати його не потрібно. Великий і зрілий кабачок краще почистити від шкірки та видалити насіння. Наріжте м’якоть тонкою соломкою або невеликими шматочками.
Крок 2
Перекладіть нарізаний кабачок у каструлю або сотейник із товстим дном. Додайте 500 мл яблучного фрешу та 210 г цукру. Ретельно перемішайте, щоб цукор рівномірно розподілився.
Крок 3
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму і варіть, періодично помішуючи, щоб кабачок не пригорів, а зайва рідина поступово випаровувалася.
Крок 4
Продовжуйте варити, доки шматочки кабачка не стануть м’якими, а саме варення — густішим. Загалом цей процес займе від 10 до 15 хвилин. Пам’ятайте, що після охолодження воно стане ще щільнішим, тому не потрібно випаровувати всю рідину до стану дуже густого джему.
Крок 5
Наприкінці приготування додайте спеції до смаку. Це може бути кориця, ваніль, імбир, кардамон або цедра лимона. Добре перемішайте та проваріть ще 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
Крок 6
Зніміть варення з вогню та дайте йому охолонути. За бажанням, частину шматочків можна залишити цілими, а частину перебити блендером — так консистенція буде більш однорідною. Подавайте варення з кабачків до чаю, намащуйте на хліб або використовуйте як начинку для домашньої випічки. Смачного!
Корисні деталі
Чи можна додати до варення лимонний сік?
Так, невелика кількість лимонного соку додасть приємної кислинки та зробить смак варення більш виразним. Додайте його наприкінці приготування та скуштуйте.
З чим найкраще їсти варення з кабачка?
Воно чудово смакує з тостами, млинцями, сирниками або кашами. Також варення можна використовувати як начинку для пирогів, рулетів чи іншої домашньої випічки.
Скільки може зберігатися кабачкове варення?
За умови правильного приготування та консервації, варення з кабачків на зиму можна зберігати до 1 року.
Оригінал статті: klopotenko.com