Не поспішайте викидати шкірки від кавуна! З них можна приготувати надзвичайно смачне, ароматне та гарне варення, яке чудово зберігатиметься до зими. Цей рецепт допоможе вам перетворити, здавалося б, непотрібні залишки на справжній кулінарний скарб.
Корисні поради з приготування варення
Щоб надати варенню особливого смаку та аромату, можете додати спеції: паличку кориці, зірочку анісу або кілька бутонів гвоздики. Перед тим, як розливати варення у банки, обов’язково вийміть спеції.
Під час зняття цедри з цитрусових, намагайтеся використовувати лише верхній кольоровий шар шкірки. Білий прошарок може надати варенню гіркоти.
Як підготувати банки та кришки до консервації
Для якісного зберігання варення, банки та кришки слід ретельно стерилізувати. Це можна зробити різними способами:
- На парі: встановіть банку догори дном на спеціальне кільце або друшляк над киплячою водою приблизно на 6-8 хвилин (для півлітрової банки).
- У духовці: помістіть банки в ледь теплу духовку і стерилізуйте 10-12 хвилин при температурі 130-150°C.
- У мікрохвильовці: стерилізуйте мокру банку 3-4 хвилини на максимальній потужності.
Металеві кришки потрібно проварити в киплячій воді протягом 5-10 хвилин.
Як приготувати варення з кавуна на зиму
Час приготування: 2 години
Порції: 1 банка (500 мл)
Складність: Легко
На 100 грам готової страви:
Калорії: 201 ккал
Білки: 0.4 г
Жири: 0 г
Вуглеводи: 50.6 г
Клітковина: 0.4 г
Цукор: 47 г
Глікемічний індекс: 66
Інгредієнти:
- 500 г кавунових шкірок
- 1 ч. л. харчової соди
- 150 мл відвару кавунових шкірок
- 200 г цукру
- 1 лимон
- 1 апельсин
Варення з кавуна: покроковий рецепт
Крок 1
Зріжте з кавунових скоринок твердий темно-зелений зовнішній шар та залишки червоної м’якоті. Очищену шкірку наріжте дрібними кубиками. Викладіть шматочки шкірки у глибоку миску, залийте холодною водою, додайте 1 ч. л. харчової соди, перемішайте та залиште на 30 хвилин.
Крок 2
Через пів години ретельно промийте шкірки та перекладіть їх у каструлю. Залийте чистою водою так, щоб вона покривала шматочки приблизно на 2 см. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 20 хвилин після закипання.
Крок 3
Відцідіть воду, але збережіть 150 мл відвару зі шкірок. Решту рідини вилийте, а шкірки відкиньте на друшляк.
Крок 4
У глибоку каструлю всипте 200 г цукру, влийте 150 мл відвару, поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, додайте відварені кавунові скоринки. Зменште вогонь до мінімуму і варіть 30 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 5
Помийте та висушіть лимон та апельсин. Зніміть цедру з обох фруктів та вичавіть сік. Додайте цедру та сік цитрусових до каструлі зі шкірками. Варіть варення на маленькому вогні ще 30 хвилин. Шматочки шкірки мають стати прозорими, а сироп – помітно загуснути.
Крок 6
Готове гаряче варення разом із сиропом розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте стерилізованими кришками. Залиште банки поступово охолоджуватися до кімнатної температури на столі, а потім переставте на зберігання у темне прохолодне місце.
Оригінал статті: klopotenko.com