Фруктові ноти, що пронизували весь випуск Esxence 2025 року, буквально вторглися в ольфакторний ландшафт нішевої парфумерії та за її межами. Цей тренд, що виник після кризи у сфері охорони здоров'я, повністю утвердився цього року, зумовлений, серед іншого, яскравою, радісною та ностальгічною привабливістю фруктових нот. Їхній нинішній успіх у парфумерії значною мірою зумовлений збагаченою палітрою інгредієнтів, підсиленою більшою натуральністю, що дозволяє оновити підхід до їхніх композицій. Парфумери Алієнор Массне (Symrise), Патріс Ревіллар (Maelstrom), Сесіль Делер (керівник відділу маркетингу Fine Fragrance Europe) та Елеа Нуаян (менеджер з маркетингу натуральних продуктів, аромати та краса) з Givaudan пролили світло на цей надзвичайно популярний тренд.
«Фрукти, які давно асоціювалися з ескапізмом, як це видно з Escada , тепер сприяють яскравій мові задоволення», – зазначає Сесіль Делер. Успіх ароматів Lost Cherry та B itter Peach від Tom Ford , поряд із зростанням популярності спреїв для тіла, сприяв поверненню фруктових нот. Великі нішеві бренди в соціальних мережах посилюють це захоплення, використовуючи візуальний вплив фруктів. «Це захоплення також пов’язане з дуже символічним використанням емодзі поколінням Z», – аналізує Сесіль Делер . Бренди широко використовують цю тенденцію, сприяючи ностальгічним, грайливим образам.
Фрукти, нове джерело задоволення
Тренд на їжу в соціальних мережах ще більше зміцнює зв'язок між фруктами та задоволенням. «Це нова гурманська нота, але зі здоровішим образом, хоча вона часто синтетична», – аналізує Патріс Ревіляр . На задньому плані «це потреба відновити зв'язок з природою, яка виникла під час кризи Covid-19», – продовжує він. Не кажучи вже про привабливість американського ринку, «який дуже любить фруктові ноти», – додає Алієнор Массне .
Ще один важливий фактор успіху фруктів, вплив якого досі недостатньо визнається: « електронні сигарети , глибоко вкорінені в культурі покоління Z, часто мають насичений фруктовий смак», – зазначають Алієнор Массне та Патріс Ревіллар. Усі ці фактори зробили фрукти важливим інгредієнтом сьогодні. «Фрукти також бездоганно гармоніюють майже з усіма нюховими аспектами», – кажуть два парфумери.
Фрукти, більш реалістичні, ніж сама природа
В основі трендів у сфері харчування лежать заморожені, грильовані або схожі на молочні коктейлі фрукти, які надихають парфумерів переосмислити фруктову ноту. Менш відверто гурманський, «фруктовий акорд відходить від традиційних дівочих кліше, щоб перетворитися на виразний, фірмовий шлейф, створений завдяки взаємодії текстур і кольорів», – пояснює Сесіль Делер. Споживчі тести Givaudan підтверджують це, показуючи, що відчуття «відкусування свіжого фрукта може викликати залежність і запалити закоханість у аромат, а м’якоть фрукта викликає уявлення про сексуальну шкіру».
Оскільки фрукти викликають позитивні емоції , вони особливо привабливі в ці складні часи. «Як і мускус і ваніль, фрукти належать до тих нот, які постійно переосмислюються з щедрістю, випромінюючи чуттєвість і комфорт», – зазначає Сесіль Делер.
За словами Патріса Ревіллара, це прагнення до реалізму , що вловлює суть натуральних фруктів, є творчо стимулюючим. «Ми прагнемо до м’якотних, соковитих, пікантних ефектів. Фруктові та гурманські акорди еволюціонують у бік менш буквального вираження, хоча солодкість залишається дуже важливою», – продовжує він.
Міцний зв'язок з ароматами
З самого початку сучасної парфумерії фрукти ставили перед нами технічний виклик . Елеа Нуаян підкреслює їхній глибокий зв'язок зі світом ароматів. «Ще в 1852 році грушевий аромат використовувався в цукерках «Грушеві краплі» на Лондонській всесвітній виставці. Потім, у 1905 році, з'явився альдегід C14, синтетична молекула з персиковим ефектом жовтих фруктів». Окрім бруньок чорної смородини, вперше використаних у 1969 році для Chamade від Guerlain , фруктова палітра зазнала незначної еволюції до 2015 року. Тим часом парфумерні будинки, такі як Givaudan, активно розробляли нові синтетичні молекули, особливо запатентовані, такі як лактони з ароматом кокосу та Paradisamide, відомі своїми тропічними фруктовими нюансами. Лише у 2020 році з'явилася ще одна фруктова молекула: Ebelia, нота лічі з нотками чорної смородини, яка ідеально поєднується з квітковими акордами.
«Окрім швидкоплинної тенденції, відродження фруктових композицій також значною мірою завдячує інноваціям у галузі», – зазначає Елеа Нойант.
У 2017 році програма Base Delight від Givaudan ознаменувала собою кардинальний зсув: завдяки використанню ароматичної палітри вона дозволила створити фігуративні основи, які забезпечують як емоційний, так і сенсорний вплив, вловлюючи початкову привабливість ноти.
Палітра у повному перетворенні
Ще одним значним досягненням є переробка (апсайклінг) . Використовуючи побічні продукти харчової промисловості, такі як фруктові пюре, парфумерні будинки розробили високоякісні натуральні екстракти. Symrise , піонер у цій галузі, випустила перероблений полуничний Symtrap у 2022 році, який Алієнор Массне використала два роки потому для Armure Mara від Paco Rabanne . «Це перша натуральна полуниця в галузі», – пояснює вона. «Цей Symptrap додає ноті більш елегантного та вишуканого відтінку, тоді як аромат полуниці може відчуватися хімічним. А враховуючи, що полуниця неминуче викликає спогади дитинства, важливо підкреслити її природну якість», – додає парфумер. Ця взаємодія світла та темряви – між грайливою жіночністю полуниці та темнішими, більш чоловічими конотаціями пачулі – ідеально поєднується зі сміливими нотами Paco Rabanne, одночасно освіжаючи неошипрову композицію. «Оскільки Symtrap сяє у верхніх нотах, я розширила його природний ефект, використовуючи синтетику, щоб підтримати його через серце та базу», – уточнює Алієнор Массне.
У Givaudan апсайклінг також дозволив розробити натуральні екстракти, такі як Apple Oil Orpur™ (2017), Peach Alcoholate (2021) та Strawberry Alcoholate (2023). «Ці інновації вимагають масштабної роботи з виробниками фруктових соків для досягнення бажаного ефекту для парфумерів (хрусткий, соковитий тощо). Ці природні інгредієнти забезпечують початкову ноту, яка потім посилюється синтетикою або, наприклад, базою Delight», – пояснює Елеа Нуаян.
Ще одним ключовим активом палітри Givaudan є Scent Trek™, який використовує технологію headspace для вловлювання нот заморожених азотом фруктів, забезпечуючи дивовижну свіжість та надзвичайно натуральний післясмак.
«Але ця сировина залишається рідкісною, дорогою та іноді ексклюзивною для певних парфумерних домів», – уточнює Патріс Ревіляр. «Натуральний екстракт потрібно дозувати достатньо, щоб він був помітним, але через свою вартість його використовують економно, щоб не збільшувати вартість формули занадто сильно. Тому його потрібно доповнювати синтетичним акордом, який, зрештою, часто забезпечує такий самий реалістичний ефект. Це також допомагає згладити недоліки натуральних матеріалів. Однак ці інновації продовжуватимуть розвиватися, оскільки творчі можливості величезні. Більше того, для бренду вигідно підкреслювати натуральність своєї продукції».
Карамболи та тренди, яким варто слідувати
Деякі позачасові фруктові ноти, такі як чорна смородина, інжир та ревінь, а також ягоди та червоні фрукти, постійно переосмислюються. La Petite Robe Noire ( Guerlain , 2012) та Lost Cherry ( Tom Ford , 2018) висувають вишню в центр уваги. Не кажучи вже про тренд на «молочно-кокосові грані, позачасовий хіт завдяки своїй сонячній, заспокійливій привабливості, які знову в моді з кінця Covid-19», зазначає Сесіль Делер.
Але зараз увага зосереджена на екзотичних фруктах, зі зростанням інтересу до маракуї після успіху бестселера Oud Maracuja (2023) від Maison Crivelli . «Ці яскраві, життєрадісні фрукти випромінюють модний поп-стиль», – аналізує Алієнор Массне. Маракуйя , а також гуава та манго були невід'ємними нотками на Esxence, особливо в пропозиціях Fugazzi та Born To Stand Out , зазначає Патріс Ревіллар.
«Ми також спостерігаємо зародження бананового тренду, хоча це все ще сміливий вибір», – зазначає Алієнор Массне. Він добре поєднується з жасмином і ідеально підходить до поп-стилю нових нішевих брендів.
Червоні фрукти залишаються дуже модними як у престижній, так і в нішевій парфумерії, розвиваючись з натуральними нотками кулі або молочного коктейлю. «Цього року, наприклад, полуниця представлена в Yum Bougee Marshmallow 81 від Kayali або Miami Shake від Juliette Has A Gun , створеному Мілен Альран», – підкреслює Сесіль Делер. Нещодавні успіхи Chanel Eau Splendide (2025) та La Vie Est Belle Elixir (2024) від Lancôme демонструють популярність малини.
Ще один фрукт, що набирає популярності в соціальних мережах, – це слива, якій бракує чіткої ольфакторної ідентичності, але вона дозволяє вільно виражати емоції, за словами Сесіль Делер. «Відповідно до тенденції фруктових, гурманських ноток, також спостерігається рух до лікероподібних ефектів, що асоціюються з бренді, коньяком, ромом або вареними яблуками, як це видно у творі Кіліана « Ангельська доля », – зазначає Патріс Ревіляр. «Завдяки нашій кулінарній культурі фрукти пропонують безліч інтерпретацій (свіжі, зацукровані, варені…), відкриваючи численні можливості».
Тому фруктовий тренд набирає обертів. Зрештою, цитрусові ноти також можуть прийняти цей більш пікантний підхід , «з м’якотними, терпкими гранями, що пропонують спосіб повторного відчуття свіжих водяних напоїв з більшим контрастом», – пропонують Патріс Ревіляр та Сесіль Делер. Одне можна сказати напевно: відродження фруктової категорії тільки починається.
