Ваші обробні дошки потемніли, а ножі тупляться після кількох місяців використання?
Здається, що це неминучість, але насправді простий догляд може повернути їм первозданний вигляд і гостроту без дорогих коштів.
Головне знати кілька хитрощів, про які часто забувають навіть досвідчені господині.
Насамперед забудьте про посудомийну машину для дерев'яних дощок і хороших ножів.
Гаряча вода та агресивні миючі засоби – їхні головні вороги. Дерево від них тріскається і вбирає запахи, а леза ножів туплять, ударяючись об інший посуд.
Мийте їх відразу після використання теплою водою з невеликою кількістю звичайного мила, ретельно обполіскуйте і витирайте насухо.
Ніколи не залишайте дерев'яні дошки мокрими – це розсадник бактерій та причина деформації.
Раз на місяць влаштовуйте їм глибоке очищення. Посипте поверхню великою сіллю, розріжте навпіл лимон і потріть зрізом дошку, як губкою.
Сіль виступить абразивом, а лимонна кислота вибілить та продезінфікує. Залишіть на 10-15 хвилин, потім змийте та висушіть.
Для усунення неприємних запахів протріть дошку оцтом або розчином перекису водню.
Зберігайте дошки вертикально або на ребрці, щоб провітрювалися, а не лежали плазом.
Що стосується ножів, гострота залежить не тільки від миття, а й від зберігання. Ніколи не кидайте їх у ящик з іншим начинням.
Використовуйте магнітну планку, дерев'яну підставку з прорізами або спеціальні чохли для лез.
Підточуйте ножі регулярно, не чекаючи, поки вони перестануть різати.
Для цього не обов'язково мати професійний точильний камінь.
Використовуйте керамічну кружку: переверніть її та проведіть лезом по неглазурованому обідку дна під кутом 15-20 градусів кілька разів з кожного боку.
Або візьміть наждачний папір із дрібним зерном, закріпіть на рівній поверхні та акуратно проведіть ножем.
Пам'ятайте, різні ножі вимагають різного підходу. Тяжкий шеф-ніж заточують рідше, але з великим зусиллям, а тонкий ніж для овочів – частіше та делікатніше.
Не використовуйте скляні або кам'яні дошки – вони миттєво туплять леза. Оптимальним є дерево або якісний пластик.
Завдяки цим простим правилам, ваші кухонні помічники прослужать вам вірою та правдою дуже довго, зберігаючи час та гроші на заміну.
