Шкірка картоплі, моркви, гарбуза та інших овочів найчастіше летить у відро для сміття.
А тим часом, це готовий продукт, який може стати основою для десятків страв – від хрустких чіпсів до запашних бульйонів.
Наприклад, картопляна шкірка, якщо її правильно підготувати, перетворюється на закуску, яка обжене за популярністю навіть картоплю фрі.
Просто зріжте шкірку товстими смужками, змастіть оливковою олією з паприкою та часником, розкладіть на деку і запікайте при 200 градусів Цельсія 15-20 хвилин.
Готові чіпси посипте тертим пармезаном і ніхто не здогадається, що це «відходи».
Але це лише початок. Шкірка моркви та селери – ідеальна основа для овочевого бульйону.
Складіть її в каструлю, додайте лушпиння цибулі (вона дає золотистий колір), лавровий лист і перець горошком. Залийте водою і варіть 40 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Процідіть і у вас вийде ароматна рідина для супів, різотто або соусів. Такий бульйон у рази дешевший від магазинного і не містить солі чи консервантів.
А що щодо гарбузової шкірки? Не поспішайте її чистити. Ретельно вимийте гарбуз, наріжте кубиками прямо зі шкіркою і запікайте в духовці.
Шкірка пом'якшиться і стане їстівною, зберігши при цьому клітковину та вітаміни. Додайте такі кубики в салат з руколою та козячим сиром – вийде осінній делікатес.
Найнесподіваніший лайфхак – шкірка банана. Так, її теж можна їсти! В Азії її маринують у соєвому соусі з імбиром і тушкують із овочами.
Або спробуйте заварити з неї чай: висушіть шкірку, подрібніть і змішайте з корицею. Заливайте окропом – напій вийде солодкуватим і корисним для травлення.
Але важливо пам'ятати: шкірку потрібно ретельно мити, особливо якщо овочі та фрукти не органічні.
Використовуйте щітку та розчин води з оцтом (1:3), щоб видалити віск та пестициди. А якщо сумніваєтеся, обдайте окропом.
Не зупиняйтеся на чіпсах та бульйоні. Подрібніть сушену шкірку в блендері – вийде приправа для супів чи паніровка.
Або додайте її до компосту, щоб удобрити город. Шкірка – це не сміття, а безкоштовний ресурс, який робить вашу кухню екологічнішим.
