Відсутність яєць у холодильнику не означає відмову від домашнього печива. Кілька надійних альтернатив допоможуть досягти потрібної текстури та смаку.
Насіння льону або чіа, перемелене і змішане з водою, утворює в'язкий гель. Ця суміш відмінно пов'язує компоненти тесту та додає корисні омега-жири, пише кореспондент Біловини.
Яблучне або бананове пюре надає печінці вологість та м'яку текстуру. Фруктова насолода дозволяє трохи знизити кількість цукру в рецепті.
Натуральний йогурт або кефір працюють як зволожувач та розпушувач. Їхня кислотність активує соду, забезпечуючи хороший підйом і легкість.
Аквафаба – рідина з-під консервованого нуту – імітує властивості білка. Її можна збити для пишності або використовувати одразу як сполучну речовину.
Крохмаль (кукурудзяний чи картопляний), розведений у воді, створює щільну структуру. Ця заміна ідеальна для хрумкого або розсипчастого печива.
Рослинна олія чи молоко з краплею оцту чи лимонного соку створюють потрібну реакцію. Кислота допомагає тесту стати більш повітряним та легким.
Кількість заміни залежить від розміру яйця в оригінальному рецепті. Зазвичай 1 яйце еквівалентне 2-3 столовим ложкам обраного замінника.
Консистенція тіста без яєць може трохи відрізнятися від звичної. Воно часто буває менш еластичним, але це не впливає на кінцевий результат.
Випікають таке печиво за стандартної температури. Час може трохи збільшитися через більшу вологість тесту.
Готове печиво має привабливий вигляд та насичений смак. Воно нічим не поступається класичним варіантом і підходить для алергіків.
Експерименти з різними замінниками відкривають нові смакові відтінки. Печиво без яєць – це легко і доступно в будь-якій ситуації.
Читайте також
- Як приготувати лечо по-угорськи: секрет густоти та насиченого смаку
- Що робити з черствим хлібом: 5 ідей, які ви ще не куштували
