Маринований кавун – несподіваний поворот для любителя солодкої ягоди. Цей пікантний делікатес стане зіркою будь-якого застілля.
Для заготівлі вибирають невеликі кавуни із щільною м'якоттю та мінімумом насіння, пише кореспондент Біловини. Трохи недозрілі екземпляри краще тримають форму після маринування.
Шкірку зрізають повністю, залишаючи тільки м'якоть із тонким шаром білої частини. Білий прошарок дає приємний хрускіт у готовій закусці.
М'якуш нарізають на великі шматки, трикутники або зручні часточки. Занадто дрібні шматочки втратить свою структуру і стануть надто м'якими.
Основу маринаду складають оцет (краще винний або яблучний), вода, цукор та сіль. Пропорції підбирають під бажаний баланс солодощі та кислинки.
Обов'язково додають прянощі: гвоздику, запашний перець, корицю, насіння гірчиці. Гострий перець чилі або часник надають пікантності та глибини.
Маринад доводять до кипіння і одразу заливають їм кавунові часточки у банках. Можна додати кільця червоної цибулі для додаткового кольору та аромату.
Банки стерилізують короткочасно (5-10 хвилин) або закочують та укутують. Тривала термообробка зробить м'якуш пухким і несмачним.
Закуска наполягає у прохолодному місці щонайменше тиждень. За цей час кавун просочується маринадом, набуваючи складного смакового профілю.
Готовий маринований кавун подають добре охолодженим. Його яскравий смак – суміш солодощі, кислинки, прянощів та легкої гостроти – дивує та захоплює.
Він відмінно поєднується із ситними м'ясними стравами або сирною тарілкою. Незвичайний вигляд та смак гарантовано викличуть інтерес гостей та питання про рецепт.
Читайте також
- Що додати до фаршу для соковитих котлет: не хліб — секретний інгредієнт
- Чому варення через місяць покрилося пліснявою: ви простерилізували банки, але забули про кришки
