Оскільки сезон баклажанів у розпалі, настав час подумати про заготівлі на зиму. Цей овоч зберігає свої корисні властивості та має чудовий смак у будь-який сезон. Квашені або мариновані баклажани стануть вдалим доповненням до гарніру, м’яса, риби чи просто скибочки хліба.
Про це інформує ТСН. Для приготування знадобиться приблизно півтора кілограма баклажанів, невелика кількість моркви, солодкий і пекучий перець, часник та трави. Овочі спочатку готують: баклажани надрізають вздовж, не дорізаючи до кінця, і варять у каструлі, потім кладуть під прес на пів години, щоб прибрати гіркоту та зберегти пружність. У цей час роблять маринад, заливаючи спеції киплячою водою та даючи охолонути, а також шаткують зелень і часник, натирають моркву та нарізають солодкий перець.
Читайте також: Відмінне доповнення до їжі: рецепт кетчупу з яблуками на зиму
Начинкою наповнюють баклажани, обмотують їх стеблами селери й складають у глибоку ємність. Овочі заливають прохолодним маринадом, накривають тканиною та лишають для бродіння на п’ять–сім діб. Після цього готова страва до споживання й чудово смакуватиме взимку.
Також, рекомендуємо звернути увагу на рецепт порічкового варення на зиму.
