Коли в холодильнику пусто, а бажання спекти пиріг не відпускає, доводиться шукати альтернативу. І виявляється, що яйця – не єдиний шлях до пишного тесту.
Багато продуктів можуть виконувати ту ж функцію, зберігаючи структуру та смак. Головне – знати, як і в якому рецепті їх використати.
Одним із найпопулярніших замінників вважається бананове пюре, повідомляє кореспондент Біловини. Воно надає тесту в'язкість та легку насолоду.
Також добре працює яблучне пюре, особливо в кексах та мафінах. Воно зберігає вологість та допомагає тесту піднятися.
Для нейтрального смаку використовують йогурт чи кефір. Вони забезпечують кислотність, необхідну реакції з содою.
Вегани часто застосовують лляне борошно, змішане з водою. Суміш утворює гелеподібну масу, схожу на яєчний білок.
Також можна використовувати розпушувач з оцтом, якщо рецепт потребує легкості. Це особливо актуально для бісквітів.
Важливо враховувати, що заміна впливає на смак та текстуру. Тому варто підбирати варіант залежно від типу випічки.
Деякі кондитери використовують гарбузове пюре або навіть варену моркву. Ці інгредієнти підходять для цупких десертів.
Якщо тісто потребує особливої структури, можна додати трохи крохмалю. Він допомагає утримувати форму та запобігає розсипанню.
Кожен із варіантів має свої особливості, але всі вони перевірені на практиці. І навіть без яєць можна отримати гідний результат.
Коли пиріг піднімається, а скоринка рум'яниться, стає зрозуміло – обмеження існують лише в голові. Випічка любить експерименти.
Читайте також
- Який секрет ідеальної піци: дешевий інгредієнт із найближчого магазину
- Помилка, яка псує все: чому не можна терти картоплю на цій тертці
