Кожен, хто хоч раз смажив млинці, знає розчарування від першого невдалого екземпляра. Він рветься, липне, і виглядає зовсім не так, як хотілося б.
Причина часто криється не в тісті, а в самій сковороді. Її стан перед жаркою визначає успіх усієї партії.
За 10 хвилин до приготування сковороду потрібно прогріти, повідомляє кореспондент Біловини. Це дозволяє створити рівномірну температуру на всій поверхні.
Якщо розпочати смаження на холодній або недостатньо гарячій поверхні, тісто прилипає. Олія не розподіляється рівномірно, і млинець втрачає форму.
Прогрів має бути поступовим – на середньому вогні, без різких стрибків. Це особливо важливо для чавунних та товстостінних моделей.
Сковорода повинна бути сухою та чистою, без залишків попереднього приготування. Будь-які краплі води або жиру можуть вплинути на структуру млинця.
Деякі господині додатково натирають поверхню сіллю і витирають – це покращує антипригарні властивості. Але головне — стабільне нагрівання.
Олію потрібно додавати вже на гарячу поверхню. Тоді воно утворює тонку плівку, що захищає тісто від прилипання.
Якщо сковорода недостатньо гаряча, перший млинець вбирає олію. Це робить його жирним та нерівномірним за текстурою.
Правильний прогрів дозволяє млинцю схопитися відразу після заливання. Він легко перевертається та зберігає форму.
Навіть антипригарні моделі вимагають підготовки. Без неї перший млинець ризикує стати пробним, а не повноцінним.
Ті, хто приділяє увагу сковороді заздалегідь, одержують ідеальні млинці з першого разу. І жодна кому більше не псує настрій.
Читайте також
- Дитячі котлети, які з'їдають все: хитрість з формою та додаванням овочів
- Ідеальні млинці без сковороди: хитрість із духовкою, яка вас здивує
