Не кожний десерт мусить бути важким у приготуванні.
Тому ці ватрушки вийдуть без проблем у будь-кого.
Складові (8 ватрушок):
Тісто:
• Молоко – 150 мл (ледь тепле);
• Яйця – 2 одиниці;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – 5 г;
• Масло вершкове – 100 г (розтоплене);
• Дріжджі – 11 г;
• Мука – 450 г;
• Одне яйце – для змащування зверху.
Крем:
• Молоко – 400 мл;
• Яйця – 3 шт;
• Ваніль – 1 велика ложка;
• Цукор – 70 г;
• Крохмаль кукурудзяний – 30 г.
Груша карамелізована:
• Груша – 2 шт;
• Цукор – 2 великі ложки;
• Масло вершкове – 1 велика ложка;
• Кілька крапель соку лимона.
Посипка:
• Масло вершкове (розтоплене) – 30 г;
• Мука – 70 г;
• Цукор – 10 г.
Процес приготування:
1. Робимо тісто.
У тепле молоко влийте яйця, цукор і дріжджі. Змішайте.
Додайте сіль, масло, поступово додавайте муку. Замішуйте до однорідної маси.
Покладіть у змащену олією миску, накрийте та залиште на 1–2 години, поки не збільшиться удвічі.
2. Готуємо крем.
Змішайте молоко, яйця, цукор та ваніль. Відлийте трохи, додайте крохмаль, поверніть у каструлю та готуйте, помішуючи, поки не стане густим. Дайте охолонути.
3. Готуємо карамелізовану грушу.
На помірному вогні розтопіть масло з цукром до стану карамелі, покладіть груші. Смажте протягом 3–5 хв, доки не стануть м’якими.
4. Робимо крихту.
Змішайте масло, муку та цукор до отримання розсипчастої маси.
5. Формуємо.
Поділіть тісто на невеличкі кульки по 70–80 г, дайте постояти 40 хв.
Зробіть ямки, наповніть кремом і карамелізованою грушею, посипте зверху крихтою.
Змастіть яйцем і випікайте при 200°C протягом 15–18 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.
