Здається, що секрет ідеальної запеченої картоплі з хрусткою шкіркою та ніжною м'якоттю відомий лише шеф-кухарям дорогих ресторанів.
Виявляється, відтворити цей кулінарний шедевр будинку простіше, і допоможе в цьому звичайний поліетиленовий пакет.
Метод, який може здатися несподіваним, заснований на принципі рівномірного пропарювання та подальшого інтенсивного нагрівання.
Картопля, підготовлена особливим чином, міститься в пакеті, де створюються унікальні умови для його приготування.
Для початку потрібно вибрати правильні бульби – найкраще підходять сорти з високим вмістом крохмалю, такі як рому або айдахо.
Бульби ретельно миють, але не чистять, адже саме шкірка стане головним джерелом хрусткий текстури, повідомляє кореспондент Біловини.
Підготовлену картоплю нарізають на великі, приблизно однакові часточки, щоб вони приготувалися одночасно.
Далі шматочки злегка збризкують олією, посипають сіллю та улюбленими спеціями, наприклад, паприкою або розмарином.
Потім усі часточки перекладають у чистий і міцний поліетиленовий пакет, призначений для запікання, і щільно його зав'язують. Важливо залишити всередині трохи повітря, щоб пакет не лопнув від парів, що розширюються, в процесі готування.
Пакет з картоплею акуратно розміщують на деку і відправляють у розігріту до 200 градусів духовку. Протягом перших 20-25 хвилин картопля буде готуватися у власній парі, що гарантує повне та м'яке пропарювання м'якоті.
Після цього пакет акуратно розрізають ножицями, його вміст рівномірно розподіляють по деку і повертають в духовку ще на 15-20 хвилин. Цей фінальний етап необхідний для випаровування зайвої вологи та утворення тієї золотистої скоринки.
Пара, що виділяється всередині пакета, м'яко доводить крохмаль до готовності, не пересушуючи бульби. Подальше запікання без укриття дозволяє олії і високим температурам зробити шкірку неймовірно хрумкою, а м'якоть залишитися повітряною.
Такий спосіб виключає необхідність попереднього відварювання картоплі, заощаджуючи час та зусилля кулінара. Результат перевершує всі очікування: скоринка виходить по-ресторанному хрумкою, а внутрішня частина – ніжною і тане в роті.
Метод із пакетом універсальний і дозволяє експериментувати з різними поєднаннями спецій та трав. Можна додати в пакет кілька зубчиків часнику або гілочок чебрецю для надання картоплі додаткових ароматичних нот.
Цей простий кухонний трюк кардинально змінює підхід до приготування звичайної картоплі. Тепер у кожного є можливість легко та швидко створити гарнір, який стане справжньою зіркою будь-якого столу.
Читайте також
- Чому в каву не можна додавати знежирене молоко: і яка жирність ідеальна для засвоєння
- Ваш суп став смачнішим на другий день? Ось наукове пояснення, чому так відбувається
